下列选项中，生产时几乎不需陈酿的酒有（）。

多项选择题下列选项中，生产时几乎不需陈酿的酒有（）。

A.金酒
B.伏特加酒
C.朗姆酒
D.威士忌酒

1.多项选择题以下可作为啤酒评分质量指标的有（）。

A.颜色
B.泡沫
C.香气
D.口味

2.多项选择题宴会服务人员除需具备一般餐饮服务人员的素质要求外，还应培养（）。

A.丰富的专业知识
B.娴熟的业务技能
C.端正的从业态度
D.良好的职业习惯

3.多项选择题菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。

A.菜品的原料成本、售价毛利
B.菜品的畅销程度
C.菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
D.市场占有率

4.多项选择题宴会的发展趋势正确的描述有（）。

A.宴会的文化趋势
B.宴会的节俭化趋势
C.宴会的营养化趋势
D.宴会的大众化趋势及特色化趋势

5.多项选择题宴会预订的方式有（）。

A.电话预订
B.面谈
C.网上预订
D.书面预定

6.多项选择题西餐菜肴与酒水搭配的规律有（）。

A.餐前选用开胃的酒品
B.餐后选用甜酒以助消化
C.香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配
D.食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒

7.多项选择题菜品成本是由（）构成的。

A.主料成本
B.人工成本
C.配料成本
D.调料成本

8.多项选择题菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。

A.营业税金
B.食品原材料成本
C.营业费用
D.食品原料损耗

9.多项选择题宴会设计人员应具有丰富的（），以及饮食服务心理学、美学、文学、民俗学、历史学和管理学等综合性知识。

A.餐饮服务
B.烹饪技术
C.成本核算
D.营养卫生

10.多项选择题宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。

A.固定性宴会菜单
B.即时性宴会菜单
C.特选性宴会菜单
D.循环性宴会菜单