单项选择题蛋白质的功效比值是蛋白质的：（）
A.净利用率
B.利用率
C.表观消化率
D.消化率
E.蛋白质含量
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1.单项选择题进行食物蛋白质转换时，其系数是：（）
A.3.89
B.4.15
C.5.25
D.5.75
E.6.25
2.单项选择题下列哪种物质是前列素合成的前体物质：（）
A.胆固醇
B.蛋白质
C.花生四烯酸
D.碳水化合物
E.油酸
3.单项选择题下列因素均与基础代谢率有关，除外：（）
A.年龄
B.性别
C.体型
D.体力劳动
E.气温
4.单项选择题在营养学中，微量元素是指：（）
A.蔬菜中含量很少的元素
B.水果中含量很少的元素
C.自然界中含量很少的元素
D.人体中含量很少的元素
E.人体利用率很低的元素
5.单项选择题营养学中的矿物质是指：（）
A.金属元素
B.微量元素
C.宏量元素
D.微量元素+宏量元素
E.金属元素+宏量元素
6.单项选择题人类便于取用的河水、湖水及浅层地下水仅占淡水圈总水量的：（）
A.12.0%左右
B.0.2%左右
C.0.01%左右
D.1%左右
7.单项选择题污染物在环境介质中的迁移速度，最快的是：（）
A.水
B.大气
C.土壤
D.植物
8.单项选择题就全国范围而言，广大农民的饮用水是不够安全的，其危害主要来自：（）
A.生物性污染和放射性污染
B.环境化学物和生物地球化学性污染
C.生物性、生物地球化学性和放射性污染
D.生物性、生物地球化学性和环境化学性污染
9.单项选择题关于介水传染病的流行特点，下列哪项是错误的：（）
A.水源一次严重污染后，可呈暴发流行
B.多数患者发病日期集中在同一潜伏期内
C.病例分布与供水范围一致
D.对污染源采取治理措施后，疾病的流行仍难以得到控制
10.单项选择题介水传染病一般多见于：（）
A.中毒性疾病
B.肠道传染病
C.呼吸道传染病
D.皮肤病
