单项选择题

使用高压锅，可因压力上升，沸点也相应提高，如压力在2.04kg/cm²的范围内，相应温度能够达（）。

A.120℃
B.180℃
C.110℃
D.150℃

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单项选择题

制作俄式牛肉丝必须黄油炒葱头，香后放番茄酱炒透，随之放入青、红椒丝稍炒，放入牛肉丝、调入（），红葡萄酒、红椒粉、盐、胡椒粉、布朗少司热透。

A.奶油
B.酸奶油
C.牛奶
D.牛油

单项选择题

油的沸点较水要高，当油温上升至冒青烟时，植物油可达（）。

A.120℃～150℃
B.130℃～150℃
C.150℃～170℃
D.170℃～190℃