尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样...

单项选择题尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应；尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。

A.顺序效应
B.顺效应
C.后效应

1.单项选择题新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

A.串蒸法
B.固液勾兑法
C.综合法

2.单项选择题新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。

A.增加酸度
B.调整后味

3.单项选择题以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。

A.甲醇
B.杂醇油
C.氢氰酸
D.重金属

4.单项选择题白酒中杂醇油是（）后经发酵而生成的。

A、原料中蛋白质酶解成氨基酸
B、淀粉酶解成还原糖
C、木质素酶解成阿魏酸
D、纤维素酶解成还原矿

5.单项选择题食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

A.甜味
B.咸味
C.辣味

6.单项选择题气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

A.口感
B.风格
C.香味

7.单项选择题芝麻香结合了（）的工艺之长与现代工艺，形成了自己的独特风格。

A.浓香
B.清香
C.酱香
D.米香

8.单项选择题新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

A.GB10781.1
B.GB10345.2
C.GB2757
D.GB2760

9.单项选择题新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

A.食用级
B.工业级
C.医用级

10.单项选择题（）是生物细胞合成的具有高度催化活性物质的特殊蛋白质，是一种生物催化剂。

A.淀粉
B.纤维素
C.酶