判断题

米的粒形均匀、整齐、重量轻、没有碎米和爆腰米的品质为好。

答案：错误

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腹白占米的面积大，质量差，否则相反。腹白较多的米硬度低，易碎，蛋白质含量低，品质较差。

答案：正确

烤麸是用面筋制成的。

答案：正确