单项选择题

市场购入鱼类在冷冻储存前应（）处理。

A.不须处理直接冷冻
B.外表洗净后即冷冻
C.除去鳞片洗净后再冷冻
D.除去鳞片、鱼鳃及内脏等洗净后再冷冻

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制作镜面水果前，果胶需要（）后使用。

A.加热融化
B.煮沸
C.冷藏
D.放置室温

单项选择题

日式刺身的出菜顺序一般是（）

A.先咸后甜
B.先熟后生
C.先浅色后深色
D.先肉后鱼