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以下不属于食品香气物质的特点是（）
为减少多酚类色素的氧化分解，应采用（）
下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是（）
酶促褐变控制方法包括（）
下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是（）
食品中哪些作用能促进香气形成（）
液体水的结构有（）
酸奶发酵过程的特征风味物质是（）
叶绿素酶的作用是（）
同型和异型乳酸发酵的区别在于，异型乳酸发酵除了产生乳酸之外，还产生（）
