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下列关于果胶生成凝胶的说法正确的有（）
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是（）
食品化学的理论应用于食品生产过程可以指导下列哪些过程或研究（）
肉制品护色方法不包括（）
酸奶发酵过程的特征风味物质是（）
下列反应中就能增进食品颜色又能提香的是（）
以下不属于食品香气物质的特点是（）
下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是（）
人感觉某种呈味物质的味觉有显著差别的剂量差值为（）
蛋白质溶解性的测定方法包括（）
