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葡萄糖酸钠属于（）
下列反应中就能增进食品颜色又能提香的是（）
为减少多酚类色素的氧化分解，应采用（）
蛋白质溶解性的测定方法包括（）
叶绿素酶的作用是（）
下列参数是衡量蛋白质界面稳定性指标的是（）
单宁属于（）色素。
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是（）
下列方法中无法达到护绿作用的是（）
随着加热温度的不断升高，下列哪种变化最终导致蛋白质变性（）
