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下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是（）
关于多糖溶液的黏度，下列说法正确的是（）
下列反应中就能增进食品颜色又能提香的是（）
花青素随随甲氧基的逐渐增多，颜色会逐渐增强的是（）
下列方法中无法达到护绿作用的是（）
下列参数是衡量蛋白质界面稳定性指标的是（）
食品中哪些作用能促进香气形成（）
以下指标用于衡量某种香气物质对整个食品香气的贡献程度的是（）
葡萄糖酸钠属于（）
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是（）
