最新试题
为减少多酚类色素的氧化分解,应采用()
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是()
花青素随随甲氧基的逐渐增多,颜色会逐渐增强的是()
下列哪些氨基酸可以作为风味前体合成香气物质()
关于多糖溶液的黏度,下列说法正确的是()
以下不属于食品香气物质的特点是()
单宁属于()色素。
诱导蛋白质形成凝胶的因素包括()
下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是()
形成蛋白质泡沫的方法包括()