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同型和异型乳酸发酵的区别在于，异型乳酸发酵除了产生乳酸之外，还产生（）
叶绿素酶的作用是（）
下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是（）
以下不属于食品香气物质的特点是（）
关于多糖溶液的黏度，下列说法正确的是（）
下列关于果胶生成凝胶的说法正确的有（）
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是（）
蛋白质组织化方法包括（）
下列物质的颜色是暗绿色的是（）
焙烤食品的主香成分是（）
