公司目前使用的早苗泡打粉，在产品中发挥的作用是（）

单项选择题公司目前使用的早苗泡打粉，在产品中发挥的作用是（）

A.增加产品色泽
B.调节产品酸度
C.乳化
D.发泡蓬松

1.单项选择题缺少维生素B1容易引起（），应多吃糙米、豆类、牛奶等。

A.脚气病
B.肌肉酸痛
C.夜盲症
D.口疮

2.单项选择题缺少维生素A容易引起（），可以多吃胡萝卜、绿色蔬菜

A.脚气病
B.肌肉酸痛
C.夜盲症
D.口疮

3.多项选择题营养成分表中属于核心营养素的是（）

A.蛋白质
B.钙
C.钠
D.维生素

4.单项选择题塔塔粉在蛋糕制作中起到的功能是（）

A.增味
B.乳化
C.起泡
D.酸度调节

5.单项选择题食品经冻结并维持在（）摄氏度以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和有效的抑制酶的活性。

A.-5
B.10
C.18
D.12

6.单项选择题缺少碘的人群会引发下列哪种疾病（）

A.老年痴呆症
B.甲状腺肿大
C.肠胃疾病
D.癌症

7.单项选择题常年使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病（）

A.老年痴呆症
B.甲状腺肿大
C.肠胃疾病
D.癌症

8.单项选择题下列食品中不能添加任何食品添加剂的品种是（）

A.纯牛奶
B.酱油
C.奶油
D.火腿

9.单项选择题冷冻、冷藏柜最好（）时间清理一次，以免积存污物；

A.2天
B.一周
C.二周
D.三周

10.单项选择题鸡蛋在温度2-5摄氏度的情况下，一般能存放（）的时间

A.10天
B.15天
C.30天
D.60天