多项选择题

糖化剂主要包括（）

A.大曲
B.小曲
C.麸曲
D.液体曲

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多项选择题

淀粉质原料酿制食醋，必须经过（）三个生化阶段。

A.糖化
B.产气
C.酒精发酵
D.醋酸发酵

多项选择题

酿醋的原料处理过程包括（）

A.除去杂质
B.粉碎
C.水磨
D.原料蒸煮