最新试题
在过生日的宴席上的哪些雕刻作品,有长生不老、长命百岁的含义?()
题型:多项选择题
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
题型:单项选择题
滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
题型:判断题
家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
题型:单项选择题
要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
题型:判断题
餐盘装饰制作注意事项包括()。
题型:多项选择题
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
题型:单项选择题
切忌开水泡发香菇,开水易使香菇外皮破裂香味流失。
题型:判断题
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
题型:判断题
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
题型:判断题