根据原料初步加热方式的不同，可将烹分为哪三种方式？（）

熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜，如果没有，可用普通不锈钢锅代替。

现代宴席改革的基本思路包括（）。

要防止“返砂”现象的出现，首先应防止“发烊”现象的出现，也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。

哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向？（）

下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则？（）

餐盘装饰制作注意事项包括（）。

熟碱水涨发时不需要“提质”，原料不粘滑、色泽透亮，产出率高，具有韧性及柔嫩的特点。

拌制菜肴的方法很多，一般可分为（）。

棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上，形态逼真可爱。