单项选择题在用微波处理下列材料时,()种材料温度上升最慢。
A.水
B.木材
C.聚乙烯
D.肉类
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1.单项选择题粉体食品生产最重要的方法是()
A.流化床干燥
B.气流干燥
C.喷雾干燥
D.冷冻干燥
2.单项选择题下列几种食品冷藏时,()的冷藏温度会高些。
A.苹果
B.鱼
C.鸡
D.香蕉
3.单项选择题按pH值分类的食品中,酸性食品的pH值常以()来划分。
A.<6.5
B.<5.4
C.≤4.6
D.<4.0
5.问答题试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
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