单位物质在一定温度下由液态转化为气态所需要的热量称为汽化潜热。

所谓一次冷凝，就是在冷凝过程中所产生的液体与剩余折汽体始终保持平衡接触状态，只是在最后汽、液两相才分开。

热自一物体的高温部分传至该物体低温部分，或直接接触的两个物体间，热由高温物体传至低温物体，这种传热方式叫做热的传导。

对流扩散是湍流主体与相界面之间的涡流扩散与分子扩散这两种传质作用的总称。

单位质量的油品由基准温度加热到某温度与压力时（包括相变化在内）所需的热量称为热焓。

在特定的仪器中和规定的试验条件下，将油品冷却使其失去透明，并产生云雾状的浑浊现象的最高温度称为浊点。

在特定的仪器中和规定的试验条件下，将油品冷却到出现用肉眼能见到的晶体时的温度称为冰点。