发酵的作用是厌氧微生物取得能量的唯一方式。

发酵的逐级放大就是指发酵设备规模的放大。

温和噬菌体的遗传物质都是dsDNA。

合成代谢是一种产能代谢。

微生物生长所需的最适pH值就是其进行酶促反应的最适pH值。

单细胞微生物在定量的新鲜液体培养基中经适宜条件培养，就可按照对数生长规律生长繁殖。

一般而言，对同一样本进行微生物计数，采用平板菌落计数法比采用显微镜直接计数法测到的数值要小。

补体被激活后发挥的生物学效应不包括免疫粘附。

果脯和蜜饯与腌肉都能在一段时间内抑制微生物生长与繁殖，但它们抑制微生物的机理不一样。

发酵产品质量决定于生产设备，与生产菌种及发酵工艺无关。