城镇居民一般上班族家庭早餐是（）。

单项选择题城镇居民一般上班族家庭早餐是（）。

A.少而丰
B.正而丰
C.饱即宜
D.少而精

1.单项选择题新鲜蔬菜焯水（出水）应（）

A.凉水锅下料
B.温水锅下料
C.沸水锅下料
D.水似开非开锅下料

2.单项选择题制作水果拼盘时，水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“（）”搭配三种。

A.单色
B.多色
C.混合
D.双色

3.单项选择题家宴要根据季节变化特点制定菜单，以下有关菜单季节性的相关说法错误的是（）。

A.菜肴口味、色彩、盛器等要适合季节
B.选料讲究季节
C.夏季要清淡爽脆，色彩淡雅
D.冬季口味要淡，色泽要浅

4.单项选择题广东菜系由（）地方菜组成

A.广州菜、潮州菜、东江菜、香港菜
B.香港菜、潮州菜、广东菜、顺德菜
C.广州菜、潮州菜、东江菜、粤北菜
D.广州菜、潮州菜、东江菜、广西菜

5.单项选择题山东菜品突出的特点是（）

A.清、鲜、脆、嫩
B.清、爽、酥、脆
C.清、香、软、脆
D.淡、鲜、滑、软

6.单项选择题中国烹饪中讲“火候未到”，实质是讲菜肴在加热过程中（）

A.火力不足
B. 加热时间不够
C.原料成熟程度和质感未达到要求
D. 入味程度低

7.单项选择题当雇主不在家时有人敲门拜访，家政服务员应该（）。

A.主动邀请来人进入房间
B.邀请来人进入房间后通知雇主
C.礼貌拒绝来人进入房间
D.不理不应

8.单项选择题家政服务员必须与雇主建立起和谐的人际关系，（）是建立良好人际关系的前提。

A.看人下菜碟
B.阿谀奉承
C.做好本职工作
D.做自己认为对的事

9.单项选择题一般情况下，在电话铃响（）声后家政服务员应立即接听电话。

A.一
B.二
C.四
D.八

10.单项选择题服务期间如发生有人触电应首先（），但千万不能用手去拉、拽、扶触电者。

A.做人工呼吸
B.做口对口人工呼吸
C.做胸外心脏按摩
D.切断电源