单项选择题在拔丝的烹调工艺中,分主料成熟和挂糖两步,其主料成熟和传热过程是()

A.水传热
B.油传热
C.汽传热
D.热辐射


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1.单项选择题制作糖醋肉片,其烹调方法是() 

A.滑熘
B.脆熘
C.软熘
D.醋熘

2.单项选择题保管鲜蛋的温度一般不低于()。

A.0℃
B.4℃
C.8℃
D.-10℃

3.单项选择题可以增加钙消化吸收的营养素是()

A.维生素A
B.维生素D
C.脂
D.铁

6.单项选择题喂完奶拍背后防止宝宝吐奶,错误的是()

A.拍背心部
B.一般拍100次
C.空心掌稍用力
D.手指轻弹背部

7.单项选择题小儿添加辅食的原则应除外()

A.从少到多
B.从稀到稠
C.从细到粗
D.随时添加

10.单项选择题婴幼儿正确的刷牙方法:要采取竖刷法,(),上下、左右要全刷到。

A.先上后下
B.先里后外
C.先外后里
D.先下后上