哈氏单位是由蛋重和蛋白高度两项数据算出而得的。

禽蛋壳存放的时间越长，蛋内水分蒸发越多，其比重越小。

在制作五香牛肉干中，用鼓风干燥箱烘制作用是将牛肉中水分通过温度蒸发来延缓牛肉干的储存时间。

搅打蛋糕专用粉时不要过度，以免形成面筋。

排卵时，漏斗部将卵巢包围起来接纳卵，在此与精子结合受精，卵在此处停留的时间为15分钟。

蛋壳具有固定形状、保护蛋白、蛋黄、防水的作用。

蛋壳具有固定形状，保护蛋白、蛋黄的作用，但质脆不耐压。

糟蛋制作装蛋时，先在坛底铺一层酒糟，将击破的蛋大头轻轻向上排放，蛋与蛋之间不能太紧，加入第二层糟，并撒上食盐，注意装好后，酒糟应离瓶口8~12cm，将坛口密封，再盖密封盖，入库存放。

蛋壳的色泽有的深有的浅，而呈现深色的蛋壳较薄，呈浅色的蛋壳较厚。

蛋越新鲜，蛋黄高度就越高，可以根据蛋黄的高度来判断蛋的新鲜程度。