生产酸乳的过程中，均质后的物料要进行杀菌，其目标是发酵剂中的微生物。

冰蛋品采用微波解冻不会发生蛋白质变性，可以保证产品的质量。

动物油脂粗提的方法有（）等。

赤砂糖是工业化生产（）的副产品。

根据我国人民的食用习惯和市场需求，调和油可以分为（）三类。

麦芽糖浆中的饴糖目前主要用于对熬温要求不高的传统中式糖果、糕点等食品中。

启封后的坚果籽类食品会和空气接触，空气中的氧气能够让食品中的油脂氧化，所以启封后不宜久存。

酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外，还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。

豆浆产品按照总固形物含量分为（）

豆浆是除去豆渣后所得的总固形物含量在（）以上的乳状液。