问答题糟蛋制作的原理是什么?
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题写出浸泡包泥法松花蛋加工工艺流程。
2.问答题冰淇淋生产中凝冻的主要目的是什么?
3.问答题写出凝固性酸乳的加工工艺流程。
4.问答题加工酸乳的原料乳有哪些特殊要求?
5.问答题写出巴氏杀菌乳的工艺流程。
6.问答题简述中式火腿的加工工艺。
7.问答题简述酱卤制品的种类及特点。
8.问答题写出中式香肠的加工工艺流程。
9.问答题肉腌制的目的是什么?肉腌制的方法有哪些?
10.问答题饼干主要分为几大类、分类依据是什么?
最新试题
根据原料的不同,干蛋制品主要包括()、()、()和()。
题型:填空题
为了保证灭菌的效果,灭菌时间越长,灭菌温度越高越好。
题型:判断题
赤砂糖是指原料清净处理后,经浓缩、结晶、分密及干燥所制得的棕红色或黄褐色的带蜜砂糖,是工业化生产()的副产品。
题型:填空题
油脂是由1分子()和3分子()形成的中性酯。
题型:填空题
根据我国人民的食用习惯和市场需求,调和油可以分为()三类。
题型:多项选择题
容易出现的质量安全问题为()、()、()。
题型:填空题
生产酸乳的过程中,均质后的物料要进行杀菌,其目标是发酵剂中的微生物。
题型:判断题
甘薯中纤维素还易与饱和脂肪酸结合,有助于防止血液中胆固醇的形成,预防冠心病的发生。
题型:判断题
热变性大豆蛋白粉是采用热处理后的大豆粕经粉碎等生产工艺加工得到的大豆蛋白粉。
题型:判断题
脱胶就是除去在加工过程中由外界混人的污物及原料蛋白等的分解产物和除去油脂氧化酸败产生的醛类、酮类、低级酸类、过氧化物等物质。
题型:判断题