豆浆产品按照总固形物含量分为（）

红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，被称为（）。

热变性大豆蛋白粉是采用热处理后的大豆粕经粉碎等生产工艺加工得到的大豆蛋白粉。

根据我国人民的食用习惯和市场需求，调和油可以分为（）三类。

脱胶就是除去在加工过程中由外界混人的污物及原料蛋白等的分解产物和除去油脂氧化酸败产生的醛类、酮类、低级酸类、过氧化物等物质。

红曲是一种安全的生物色素，是一种优良的食品着色剂，在红腐乳生产中除起着色作用，没有防腐作用。

油脂是由1分子（）和3分子（）形成的中性酯。

根据原料的不同，干蛋制品主要包括（）、（）、（）和（）。

冰蛋品采用微波解冻不会发生蛋白质变性，可以保证产品的质量。

绿豆浸泡的目的是将绿豆颗粒软化，使蛋白质网膜疏松，易于破碎和提取淀粉，也为淀粉提取时产酸菌生长提供天然培养基。