动物油脂粗提的方法有（）等。

甘薯中纤维素还易与饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。

磷脂是主要的天然表面活性剂，存在于几乎所有动植物的细胞内。

冰蛋品采用微波解冻不会发生蛋白质变性，可以保证产品的质量。

根据我国人民的食用习惯和市场需求，调和油可以分为（）三类。

生产酸乳的过程中，均质后的物料要进行杀菌，其目标是发酵剂中的微生物。

意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。

脱胶就是除去在加工过程中由外界混人的污物及原料蛋白等的分解产物和除去油脂氧化酸败产生的醛类、酮类、低级酸类、过氧化物等物质。

绿豆浸泡的目的是将绿豆颗粒软化，使蛋白质网膜疏松，易于破碎和提取淀粉，也为淀粉提取时产酸菌生长提供天然培养基。

大豆蛋白粉依产品中蛋白质的变性程度，分为（）、（）两类。