问答题果蔬糖制时,食糖的作用有哪些?
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题明胶的澄清果蔬汁作用主要原理是什么?
2.问答题写出原果蔬汁生产的工艺流程。
3.问答题果蔬速冻加工的一般工艺流程。
4.问答题果蔬烫漂的主要作用有哪些?
5.问答题防止酶促褐变的主要方法有哪些?
7.问答题写出豆乳粉的加工工艺流程。
9.问答题影响肉色泽的因素有哪些?
10.问答题说明肉腌制的防腐作用机理。
最新试题
赫章黑山羊在喀斯特溶岩山区天然灌木林放收,因其背毛全黑,肉质细嫩而坚实,胆固醇低,蛋白质含量高,具有独特的鲜味和香味,又是在无污染环境下生长,所以符合人们追求营养安全,绿色保健食品的要求。
题型:判断题
猪肉松的感官要求肉松形态呈絮状,纤维柔软蓬松,允许少量结头,无焦头。
题型:判断题
在制作猪肉松时,煮制时需把所有配料与肉一起放入锅中进行煮制。
题型:判断题
烤鸭中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体两种重要辅酶的成分之一。
题型:判断题
糟蛋制作中,在甜酒、食盐的作用下,原料蛋发生一系列物理和化学变化,逐渐凝固成熟,并具有显著的防腐作用。
题型:判断题
蛋黄膜位于蛋黄表面,是一层半透膜,蛋白和蛋黄中的大分子物质能在此自由通过。
题型:判断题
松花是氢氧化镁的结晶体,松花是在皮蛋成熟后的后期形成的。
题型:判断题
蛋壳具有固定形状、保护蛋白、蛋黄、防水的作用。
题型:判断题
少量的铜酸,氨气、硫化氢、就使皮蛋形成一种独特的风味。氨基酸增多皮蛋质蛋白质就会相应减少,使蛋的腥味减少,鲜味就增加。
题型:判断题
羊肉酱成品的感官评定是根据肉类罐头类感官评定指标进行感觉评定。
题型:判断题