问答题加工乳饮料时,常出现不稳定的质量缺陷,请分析造成这一质量缺陷的原因,并提出控制措施。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题写出二次发酵法加工面包的工艺流程。
2.问答题写出速冻水饺的加工工艺流程。
4.问答题方便面生产时,为什么要添加适量的食盐?
5.问答题写出果酱加工工艺流程。
6.问答题果蔬糖制时,食糖的作用有哪些?
7.问答题明胶的澄清果蔬汁作用主要原理是什么?
8.问答题写出原果蔬汁生产的工艺流程。
9.问答题果蔬速冻加工的一般工艺流程。
10.问答题果蔬烫漂的主要作用有哪些?
最新试题
糟蛋制作中,在甜酒、食盐的作用下,原料蛋发生一系列物理和化学变化,逐渐凝固成熟,并具有显著的防腐作用。
题型:判断题
在制作五香牛肉干中,用鼓风干燥箱烘制作用是将牛肉中水分通过温度蒸发来延缓牛肉干的储存时间。
题型:判断题
排卵时,漏斗部将卵巢包围起来接纳卵,在此与精子结合受精,卵在此处停留的时间为15分钟。
题型:判断题
蛋壳的色泽有的深有的浅,而呈现深色的蛋壳较薄,呈浅色的蛋壳较厚。
题型:判断题
影响蛋品质的主要因素有遗传、饲养管理、应激、疾病、鸡龄、蛋的贮藏等。
题型:判断题
猪肉松的感官要求肉松形态呈絮状,纤维柔软蓬松,允许少量结头,无焦头。
题型:判断题
在制作猪肉松时,对原料肉进行预处理不需要把骨、皮、脂肪、筋腱、淋巴、血管等不剔除去,它是不会影响肉松的蓬松状态。
题型:判断题
新鲜蛋的蛋白PH值为5.6~6.5。
题型:判断题
糟蛋制作装蛋时,先在坛底铺一层酒糟,将击破的蛋大头轻轻向上排放,蛋与蛋之间不能太紧,加入第二层糟,并撒上食盐,注意装好后,酒糟应离瓶口8~12cm,将坛口密封,再盖密封盖,入库存放。
题型:判断题
松花是氢氧化镁的结晶体,松花是在皮蛋成熟后的后期形成的。
题型:判断题