酸不溶性灰分反映的是污染的泥沙和食品中原有微量氧化硅的含量。

判断题酸不溶性灰分反映的是污染的泥沙和食品中原有微量氧化硅的含量。

1.判断题样品的采集一般分为随机抽样和代表性取样两类.所谓随机抽样，即随意而为，没有固定的套路可循。

2.判断题样品中待测成分的分析方法很多，要选择较恰当的分析方法，一般从结果的精确度、操作是否简便、现有实验室条件等多方面考虑。

3.判断题食品中的水分含量是指食品中水的总含量，可用%或Aw来表示。

4.判断题测定挥发酸含量时，通常通过水蒸气蒸馏把挥发酸分离出来，再用标准碱液滴定。

5.判断题食品中总酸度常用pH计测定。

6.判断题凯氏定氮测定蛋白时，消化中加入K₂SO₄是为了提高消化温度。

7.判断题乳粉中脂肪的测定宜采用中性乙醚提取法。

8.判断题测定油脂酸价时加入乙醇的目的：防止反应产生的脂肪酸钾分解。

9.判断题用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时，加入浓H₂SO₄的作用是溶解非脂成分，将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白，使脂肪游离出来。

10.判断题酸的强度和酸味的强度是一致的。