测定食品中（）含量时，一般不能用干法灰化法处理样品。

单项选择题测定食品中（）含量时，一般不能用干法灰化法处理样品。

A.Pb
B.Cu
C.Zn
D.Hg

1.单项选择题用DDTC-Na法测定铜的含量，加入（）可排除铁的干扰。

A.柠檬酸铵
B.氰化钾
C.盐酸羟胺
D.氢氧化钠

2.单项选择题使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）。

A.使待测金属元素成为基态原子
B.使待测金属元素与其他物质分离
C.使待测金属元素成为离子存在于溶液中
D.除去样品中有机物

3.单项选择题为防止721分光光度计光电管或光电池的疲劳，应（）

A.在测定的过程中，不用时应将电源关掉
B.不测定时应关闭单色光源的光路闸门
C.尽快做完测量工作
D.不测定时应打开单色光源的光路闸门

4.单项选择题用薄层色谱法对待测组分定性时，主要依据（）。

A.比移值
B.斑点的大小
C.斑点的颜色
D.斑点至原点的距离

5.单项选择题分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是（）

A.预热20min
B.调节“O”电位器，使电表针指“O”
C.选择工作波长
D.调节100％电位器，使电表指针至透光100％

6.单项选择题吸附薄层色谱属于（）

A.液-固色谱
B.气-固色谱
C.液-液色谱
D.气-液色谱

7.单项选择题若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

A.低温
B.恒温
C.避光
D.高温

8.单项选择题测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（）

A.调节溶液pH值
B.防止Vc氧化损失
C.吸收样品中的Vc
D.参与反应

9.单项选择题下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是（）

A.滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化
B.滴定终点显示粗鲜红色是Cu₂O的颜色
C.可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰
D.用中性乙酸铅作澄清剂时可让过量铅留在溶液中

10.单项选择题测定食品中果胶的含量，样品处理过程中用（）检验不呈糖类反应。

A.丙酮
B.苯酚-硫酸
C.硝酸-硫酸
D.乙醇