单项选择题

蛋白质含量在（）称为高筋粉，适合制作点心面包、松饼。

A.12-15%
B.9-11%
C.7-9%
D.5-7%

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单项选择题

面团的四大特性不包括（）

A.弹性
B.韧性
C.融合性
D.延展性

单项选择题

醒发的目的是使面团重新（）、蓬松。

A.发酸
B.产气
C.松软
D.延展