判断题加温酒在续斟时,应保持在恒温为宜。
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5.判断题绿色餐巾,最适合用在光线明亮的厅堂。
6.判断题客人结帐后,服务员应向客人热情道谢。
9.判断题男士与女士握手时,伸手无先后顺序。
10.判断题行握手礼时,通常应使用左手,目光应注视对方。
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中餐临桌二人合作式分菜,在宴会服务中普遍使用。
题型:判断题
结账时出现客人对账单有疑问时,服务员一定要态度良好,认真核对,认真解释,不要与客人发生冲突,讲究策略。
题型:判断题
餐厅折花时,在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时,一定要注意左右前后大小可以不一致,但距离对称。
题型:判断题
三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。
题型:判断题
餐巾花不能遮挡台上用品,不能影响服务操作。
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分菜服务时餐具、用具的准备很重要,否则就不能完成各种不同菜肴的分派。
题型:判断题
分带有佐料的菜,先派菜,派菜后再跟上佐料。
题型:判断题
中餐宴会的服务用具主要有托盘、分菜工具、餐碟、汤碗等。
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服务员在收取客人钱款后,应立即交到收银台核对办理收银手续。
题型:判断题
分菜技能是服务员必须掌握的技能之一,分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀。
题型:判断题