判断题玻璃酒杯是西餐厅使用的酒具。
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1.判断题加温酒在续斟时,应保持在恒温为宜。
6.判断题绿色餐巾,最适合用在光线明亮的厅堂。
7.判断题客人结帐后,服务员应向客人热情道谢。
10.判断题男士与女士握手时,伸手无先后顺序。
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双层式铺台布,即首先在圆台上铺一层底布,然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
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长方折叠有两种方法:一是多层相叠成阔长方形,一是双层平摊成窄长方形。
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分汤菜以及汤中有菜肴时需要公用筷和汤勺配合操作完成菜肴分派。
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双层式铺台所用的台布形状以方形为佳,上下两块台布的颜色、花纹、质地要协调,符合宴会的主题,彰显特色。
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餐厅服务员在提供西餐上菜服务时,总体顺序是先女主宾后男主宾,然后是服务主人与一般来宾。
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凡配有佐料的菜,服务员在分派时只需要将菜肴分派到客人的餐碟里,由客人自主蘸佐料食用。
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动物类花型以飞禽为主,要取其特征,形态逼真,生动活泼。
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浙江的东坡肉、四川麻婆豆腐等都因苏东坡、麻婆子而得名。
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结账时出现客人对账单有疑问时,服务员一定要态度良好,认真核对,认真解释,不要与客人发生冲突,讲究策略。
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餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金,出现挪用公款、贪污钱财的,视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。
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