判断题职业道德的特点是广泛性、实践性和具体性
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1.判断题玻璃酒杯是西餐厅使用的酒具。
2.判断题加温酒在续斟时,应保持在恒温为宜。
7.判断题绿色餐巾,最适合用在光线明亮的厅堂。
8.判断题客人结帐后,服务员应向客人热情道谢。
10.判断题服务员的文化水平对提高餐厅社会声誉有直接影响。
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餐饮企业收银员工负责收银和结账工作,由一名服务员负责,账钱不分离。
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分菜时遇到客人表示不要的菜就可以不分派给他。
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展示盘摆放在席位的中间,展示盘左边放叉,右边放刀,刀刃向右,叉尖向上。
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分菜服务时餐具、用具的准备很重要,否则就不能完成各种不同菜肴的分派。
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餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。
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三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。
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