作为长期贮藏和远距离运输的果蔬产品，应该适当早采收。

无氧呼吸、发酵作用、酒精发酵与乳酸发酵的基本原理是相同的。

打蜡或涂膜处理适用于所有的果蔬，不仅可以降低果蔬水分的损失，还可以改善产品的外观。

呼吸强度是评价果蔬新陈代谢快慢的重要指标之一，根据呼吸强度可估计果蔬的贮藏能力；呼吸商不能准确地指示呼吸底物的种类或无氧呼吸的强度，只能综合地反映出呼吸的总趋势。

下列哪些果实采收后，在一定条件下，用适量乙烯利处理它们能使其出现呼吸高峰，但不会诱导内源乙烯峰的出现（）

采后新鲜果蔬仍是具有生命的，其活动所需的能量来源是（）。

蒸腾使果蔬逐渐失去新鲜度，在贮藏和运输的过程中不但影响了产品的重量和品质，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

果蔬采后再生长现象具有普遍性，其出现的结果一般会造成品质下降，并缩短贮藏期，不利于贮藏。

果实的（）阶段是果实的风味、质地和芳香气味已经达到适宜食用的程度。

原产于热带、亚热带的产品对冷害更敏感。