一旦发生生理病害后不久就会有病源菌侵入而转变成侵染性病害，加速腐烂，以致症状无法识别。

冷害的症状包括（）

作为长期贮藏和远距离运输的果蔬产品，应该适当早采收。

果实的（）阶段是果实的风味、质地和芳香气味已经达到适宜食用的程度。

蒸腾使果蔬逐渐失去新鲜度，在贮藏和运输的过程中不但影响了产品的重量和品质，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

控制采收后果蔬的（）作用已成为果蔬贮藏技术的中心问题。

结露对果蔬贮藏往往是不利的，避免或减少结露现象的措施主要有（）

下列哪些指标能反映果蔬呼吸作用的强弱？（）

无氧呼吸、发酵作用、酒精发酵与乳酸发酵的基本原理是相同的。

原产于热带、亚热带的产品对冷害更敏感。