问答题机械冷藏库贮藏苹果时如何进行管理?
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打蜡或涂膜处理适用于所有的果蔬,不仅可以降低果蔬水分的损失,还可以改善产品的外观。
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无氧呼吸、发酵作用、酒精发酵与乳酸发酵的基本原理是相同的。
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控制采收后果蔬的()作用已成为果蔬贮藏技术的中心问题。
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结露对果蔬贮藏往往是不利的,避免或减少结露现象的措施主要有()
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水果贮运期间的腐烂几乎全由细菌引起。
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以含氧高的有机酸为底物的有氧呼吸,RQ值〉1。
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果蔬采收后,其呼吸消耗的物质得不到补充。因此,呼吸作用在果蔬贮藏中的存在是极为不利的。
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叶菜类的腐烂主要由细菌引起。
题型:判断题