一旦发生生理病害后不久就会有病源菌侵入而转变成侵染性病害，加速腐烂，以致症状无法识别。

果蔬采后再生长现象具有普遍性，其出现的结果一般会造成品质下降，并缩短贮藏期，不利于贮藏。

在其他条件相同的情况下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在贮远过程中更易失水。

采后新鲜果蔬仍是具有生命的，其活动所需的能量来源是（）。

果蔬采后蒸腾失水的途径有（）。

蒸腾使果蔬逐渐失去新鲜度，在贮藏和运输的过程中不但影响了产品的重量和品质，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

在某些情况下，接近冰点附近或靠近临界温度下发生冷害的程度比中间温度下发生的冷害程度要高。

控制采收后果蔬的（）作用已成为果蔬贮藏技术的中心问题。

下列哪些果实在采后过程中，我们可以辨别出其从生理成熟到完熟的明显变化？（）

冷害的症状包括（）