判断题

乳类中的活性物质具有耐高温、耐光照的特点。

答案：错误

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在蛋黄中呈黄色的物质主要是胡萝卜素和核黄素。

答案：正确

鱼类死亡较长时间后，组胺酸在还原酶的作用下还原成有一定毒素的组胺。

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