问答题什么叫临界压力差、反压力?
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原粮安全储藏的核心技术是控制安全含水量、降低贮藏温度、保持环境干燥。
题型:判断题
脂肪酸败是脂肪水解产生游离脂肪酸,游离脂肪酸进一步氧化、分解引起的变质现象。
题型:判断题
碳水化合物在食品保藏中的变化及其对质量的影响包括()
题型:多项选择题
在贮藏过程中,如贮藏不当,花生粒易发生细菌性中毒。
题型:判断题
粮食中的微生物,从数量上看,细菌最多;从对粮食的危害看,霉菌最重要。
题型:判断题
降低温度对任何食品的保藏都是有益的。
题型:判断题
如果应用气密性包装,即可大大减少食品的干耗。
题型:判断题
香蕉是一种热带水果,对低温很敏感,贮运温度低于11℃时会导致果实遭受冷害。
题型:判断题
食品冷链是一种低温条件下的物流现象,是指易变质腐败食品在加工、贮藏、运输、销售直至消费前的各环节中,始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少损耗的一项系统工程。
题型:判断题
油脂在食品加工和贮藏期间,由于空气中的氧、光照、微生物、酶和金属离子等的作用,产生令人不愉快的气味,苦涩味和一些有毒性的化合物的现象,这些统称为油脂的酸败。
题型:判断题