多项选择题

预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。

A.避免污染
B.控制温度和时间
C.控制加工量
D.清洗和消毒

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多项选择题

预防细菌性食物中毒的基本原则是（）。

A.防止食品受到病原菌污染
B.控制病原菌的繁殖
C.杀灭病原菌
D.不控制交叉污染

多项选择题

以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。

A.食品成品与原料容器混用
B.食品成品中心温度末达到70℃
C.加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜
D.肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室