A.1名或一名以上
B.2名或两名以上
C.3名或三名以上
D.4名或三名以上
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A.10
B.15
C.20
D.25
A.霉菌产毒只限于少数的产毒霉菌,而产毒菌种也只要有一部分菌株产毒。
B.同一产毒菌株的产毒能力有可变性和易变性。
C.产毒菌种所产成德霉菌毒素不具有有严格的专一性。
D.产毒霉菌产生毒素需要一定的条件。
A.基质:一般而言,营养丰富的食品更有利于霉菌的生产,霉菌在天然食品上比在人工合成的培养基上更易繁殖。
B.水分:粮食水分为17%-18%是霉菌繁殖产毒的最佳条件。粮食的水分活度降至0.7以下,一般霉菌菌不能生长。
C.湿度:相对湿度在70%时粮食达到平衡水分的条件,霉菌即不能产毒。
D.温度:大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25-30℃。在0℃以下或30℃以上时,不能产毒或产毒能力减弱。镰刀菌属的最适宜温度为0℃或-7到-2℃;而毛霉、根霉、黑曲霉、烟曲霉繁殖的最适宜温度为25-40℃。
E.通风条件:大部分霉菌的繁殖和产毒是有氧条件,但毛霉,庆绿曲霉是厌氧菌并可耐受高浓度的二氧化碳。
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以下食品经营者对于不合格食品处置方式,错误的是()。
下列餐饮服务提供者加工经营场所中,不得设置明沟的区域是()
餐饮服务加工经营场所中,专间内使用紫外线灯消毒的,其功率应符合()。
餐饮服务加工经营场所中属于准清洁操作区的有()。
食品经营者未制定食品安全事故处置方案,应给予下列哪项行政处罚?()
违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第七条规定,网络餐饮服务第三方平台提供者未设置专门的食品安全管理机构,配备专职食品安全管理人员,或者未按要求对食品安全管理人员进行培训、考核并保存记录的,()。
《食品安全法》规定,餐饮服务企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的基本信息以及()者名称、地址、联系方式等内容。
餐饮服务提供者加工经营场所中,专间内应保持温度()。
在餐饮服务环节,专间内空气消毒应在()。
食品药品监督管理部门对食品安全管理人员开展监督抽查考核可采取考试、材料审核等方式进行。考试可以采取()等形式进行。