判断题餐饮服务食品安全监管部门应当对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定。
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1.单项选择题餐饮服务食品安全监管部门应当根据重大活动餐饮服务食品安全工作需要,选派()的监督员,执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作,对食品加工制作重点环节进行动态监督,填写检查笔录和监督意见书。监督过程中如遇有重大食品安全问题,驻点监督人员不能现场解决的,应及时向有关部门报告。
A.1名或一名以上
B.2名或两名以上
C.3名或三名以上
D.4名或三名以上
6.单项选择题重大活动餐饮服务食品安全保障工作结束之日起()个工作日,餐饮服务食品安全监管部门应当对重大活动食品安全监督工作做出书面总结,并将有关资料归档保存。
A.10
B.15
C.20
D.25
7.问答题产毒霉菌的种类有哪些?
8.问答题霉菌和细菌菌落总数的差异有哪些?
9.多项选择题霉菌产毒的特点包括()。
A.霉菌产毒只限于少数的产毒霉菌,而产毒菌种也只要有一部分菌株产毒。
B.同一产毒菌株的产毒能力有可变性和易变性。
C.产毒菌种所产成德霉菌毒素不具有有严格的专一性。
D.产毒霉菌产生毒素需要一定的条件。
10.问答题与食品卫生有关的六大霉菌是什么?
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