填空题餐饮服务提供者应当与主办单位共同做好(),满足重大活动的特殊需求。
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1.单项选择题重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放()小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,并做好记录。食品留样存放的冰箱应专用,并专人负责,上锁保管。
A.12
B.24
C.48
D.72
7.单项选择题餐饮服务食品安全监管部门应当根据重大活动餐饮服务食品安全工作需要,选派()的监督员,执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作,对食品加工制作重点环节进行动态监督,填写检查笔录和监督意见书。监督过程中如遇有重大食品安全问题,驻点监督人员不能现场解决的,应及时向有关部门报告。
A.1名或一名以上
B.2名或两名以上
C.3名或三名以上
D.4名或三名以上
最新试题
餐饮服务加工经营场所中,专间内使用紫外线灯消毒的,紫外线灯的照射杀菌时间原则上()。
题型:单项选择题
食品药品监督管理部门对食品安全管理人员开展监督抽查考核可采取考试、材料审核等方式进行。考试可以采取()等形式进行。
题型:多项选择题
2018年5月8日张三开了一个小超市,并办理了《食品经营许可证》,核准的经营范围是预包装食品零售,有效日期是2018年5月9日至2023年5月9日,2019年6月24日张三想要增加保健食品的零售,需办理()。
题型:单项选择题
下列餐饮服务提供者加工经营场所中,粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所,应当设置墙裙的高度是()。
题型:单项选择题
餐饮服务加工经营场所中属于准清洁操作区的有()。
题型:单项选择题
在餐饮服务环节中,使用乙醇进行消毒,其有效浓度为()。
题型:单项选择题
餐饮服务提供者总体的食品加工流程顺序正确的是()。
题型:单项选择题
《食品安全法》规定,餐饮服务企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的基本信息以及()者名称、地址、联系方式等内容。
题型:单项选择题
在餐饮服务环节,加工处理植物性食品、动物性食品、水产品、禽蛋品等()的容器和工具应分开。
题型:单项选择题
餐饮服务加工经营场所中,专间内使用紫外线灯消毒的,其波长应在()。
题型:单项选择题