填空题餐饮服务提供者为重大活动提供餐饮服务,依法承担餐饮服务(),保证食品安全。
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5.单项选择题重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放()小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,并做好记录。食品留样存放的冰箱应专用,并专人负责,上锁保管。
A.12
B.24
C.48
D.72
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餐饮服务加工经营场所中,专间内使用紫外线灯消毒的,紫外线灯的照射杀菌时间原则上()。
题型:单项选择题
餐饮服务加工经营场所中,专间内使用紫外线灯消毒的,其功率应符合()。
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《食品安全法》规定,餐饮服务企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的基本信息以及()者名称、地址、联系方式等内容。
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新修正的《食品安全法实施条例》规定,可以对食品经营单位的违法行为“处罚到人”,下列食品生产经营单位中的哪类人员可能成为被处罚对象?()
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食品经营者未制定食品安全事故处置方案,应给予下列哪项行政处罚?()
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餐饮服务加工经营场所中属于准清洁操作区的有()。
题型:单项选择题
餐饮服务加工经营场所中,专间内使用紫外线灯消毒的,为保证期消毒效果,应安装反光罩,距离紫外线灯1m内的紫外线照度应()。
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在餐饮服务环节中,使用乙醇进行消毒,其有效浓度为()。
题型:单项选择题
有效避免交叉污染包括哪些方面?()
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餐饮服务提供者加工经营场所中,专间内应保持温度()。
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