在酸性食品中常用来抑制酵母和霉菌的防腐剂有（）和（）。

填空题在酸性食品中常用来抑制酵母和霉菌的防腐剂有（）和（）。

1.填空题低酸性食品的PH＞（），Aw＞（）。

2.填空题影响微生物生长的物理因素除温度外，还有（）、（）等。

3.填空题影响微生物耐热力的因素有（）、（）、（）、（）。

4.填空题影响微生物生长延滞期的因素有（）、（）、（）、（）。

5.填空题在pH4.5以下可生长的微生物主要有（）、（）、（）。

6.填空题根据微生物生长与温度的关系，可分为（）、（）、（）。

7.填空题根据微生物生长与氧气的关系，可分为（）、（）、（）。

8.填空题酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经（）途径产生丙酮酸，由丙酮酸生成的乙醛被（）转变成乙醇。

9.填空题在微生物的三种产能方式中，（）产能最多，（）产能最少。

10.填空题化能异养微生物在以有机物为基质的生物氧化中，以无机氧化物为最终电子受体时称为（）；以（）为最终电子受体时称为发酵。