最新试题
()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
题型:单项选择题
蛋糕抹面要做到()。
题型:单项选择题
最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
题型:单项选择题
直接法是面包生产的方法,直接法又叫()。
题型:单项选择题
甜酥蛋挞属于清酥类点心。
题型:判断题
制作泡芙使用但标志含量为12%~13%的()效果比较好。
题型:单项选择题
制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌()。
题型:单项选择题
在装饰蛋糕时使用复杂的色彩,更要严格遵守相关国家标准,可以超标使用各类食品添加剂。
题型:判断题
通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。
题型:判断题
下列,()不是乳冻的特点。
题型:单项选择题