食物所含营养素可分几大类？请一一列出名称。

问答题食物所含营养素可分几大类？请一一列出名称。

1.名词解释恩格尔指数（Engel指数）

2.填空题常见的谷类纤维有燕麦纤维、（）、（）、（）等，水果、蔬菜纤维有橘子纤维、苹果纤维、香蕉纤维，等。

3.填空题碳水化合物也称糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物。营养学上一般将其分成三类：（）、寡糖类和（）。

4.填空题决定人体能量需要的因素有维持基础代谢所需的能量；（）、（）；（）。

5.填空题大豆中含有的（）和（）等人体不能消化利用，但肠道微生物可发酵产气，又称胀气因素

6.填空题《黄帝内经》中有：五谷为（），五果为（），五畜为（），五菜为（）的养生记载

7.判断题矿物质是人体的“建筑钢材”

8.判断题不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸都可发生氧化反应

9.判断题人体只能利用D型葡萄糖。

10.判断题乳糖不耐症是由于体内缺乏乳糖酶引起的乳糖吸收不良的表现，主要为渗透性腹泻。