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食品防腐剂对细菌的抑制作用可以通过影响细胞的亚结构而实现，这些亚结构包括（）
食盐中的抗结剂亚铁氰化钾在（）℃以下不会分解，是安全的。
属于非偶氮类化学合成色素的是（）
谷氨酸钠与肌苷酸共存时会使鲜味成倍增加，这是由于（）
明胶的英文名称是（）
阿斯巴甜的化学名称是（）
食物中长期缺乏铁易引起（）
雪鲜保鲜剂是由（）、抗坏血酸、焦磷酸和氯化钠所组成。
关于食品用加工助剂，以下说法正确的有（）。
卵磷脂的功能特性包括（）
