最新试题
以下物质中属于乳化剂的有（）。
酸味剂与苦味剂之间有（）
呈味阀值最高的物质是（）
下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂？（）
卵磷脂的功能特性包括（）
关于食品用加工助剂，以下说法正确的有（）。
明胶的英文名称是（）
以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有（）。
乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。
o/w型乳化香精的内相包括（）
